Beef & chicken mix (a.k.a Nightmare Wok for ADHDers)

Kinesiskinspirerad kycklingwok med bambuskott, grönsaker och sötsyrlig sojasås.

5-6 portioner | Marinering över natten | Cirka 40 minuters tillagning

Baserat på Fredric Willjam Saukkonens recept från Köttkoma, med sambons förslag till ändringar och våra egna erfarenheter.

Status 2026-11-08

Första gången jag lagade det här receptet blev det väldigt stressigt. För min egen del behöver jag tydlig struktur, ordning och reda för att kunna hålla koll på alla moment. Det fanns nästan i originalreceptet, men inte riktigt ändå. Momenten upplevdes vara så många att jag gång på gång tappade bort mig i processen. Dessutom gjorde vi en ändring i receptet. I stället för 300 g nötkött och 300 g kyckling använde vi enbart 900 g kyckling. Det innebar att mängder och proportioner behövde räknas om, vilket fick min dyskalkyli att fullständigt få spader.

Lägg sedan till att marinaden skulle förberedas redan kvällen innan, att kycklingen skulle stekas separat, att grönsakerna skulle hanteras i olika steg och att en sås någonstans mitt i alltihop också skulle förberedas. Till slut blev det helt enkelt för många saker att hålla reda på samtidigt.

Jag bestämde mig därför för att göra ett nytt försök, men den här gången med ordentliga, tydliga instruktioner där varje moment kommer i rätt ordning. Målet är att kunna följa receptet från början till slut utan att behöva hoppa fram och tillbaka, räkna om mängder eller försöka lista ut vad som egentligen ska göras härnäst.

Idag skall denna förenkling ligga till grund för en förbättring. Hoppas jag.

Ingredienser

Kyckling och marinad

• 900 g kycklinglårfilé
• 3 msk kinesisk soja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tumstor bit ingefära
• Svartpeppar

Grönsaker

• 200-300 g bambuskott
• 150 g vitkål
• 1 paprika
• 5 champinjoner
• 1 purjolök
• 1 stor morot

Sås

• 1,5 dl ostronsås
• 0,75 dl Kikkoman soja
• 1,5 dl ananasjuice
• 1,5 msk kinesisk soja
• 1,5 msk sesamolja
• 1 msk Maizena
• 4-5 krm chiliflakes
• Saften från 1,5 lime

Övrigt

• Rapsolja
• 1,5 dl vatten till stekskyn
• Blomkålsris, vanligt ris eller nudlar

Tillagning

1. Marinera kvällen före

Hacka vitlök och skalad ingefära. Lägg hela kycklingfiléerna i en form, svartpeppra och tillsätt vitlök, ingefära och 3 msk kinesisk soja. Vänd runt, täck och ställ i kylskåpet över natten.

2. Förbered grönsakerna

Strimla vitkål och paprika. Skiva champinjoner och purjolök. Skär moroten i tunna stavar. Skölj och låt bambuskotten rinna av.

3. Blanda såsen

Blanda samtliga såsingredienser kallt i en skål. Rör om ordentligt och ställ åt sidan.

4. Stek kycklingen

Stek filéerna hela i rapsolja, cirka 4-6 minuter per sida eller tills de är genomstekta (75 °C i tjockaste delen). Lägg åt sidan.

Häll 1,5 dl vatten i stekpannan, koka upp och skrapa loss stekresterna. Spara vätskan.

5. Stek grönsakerna

Stek på medelhög till hög värme i följande ordning:

Ordning	Grönsak	Tid
1	Champinjoner	6-10 min
2	Morötter	4-6 min
3	Vitkål	6-10 min
4	Paprika	3-4 min
5	Purjolök	3-4 min
6	Bambuskott	2-3 min

Stek champinjonerna separat först och lägg åt sidan. Fortsätt med övriga grönsaker och tillsätt nästa sort efter angiven tid. Lägg tillbaka champinjonerna på slutet.

Anpassa tiderna efter grönsakernas konsistens. Stek i omgångar om pannan blir för full.

6. Blanda och servera

Lägg kyckling och grönsaker i en stor gryta. Häll över såsen och tillsätt sparad steksky lite i taget.

Låt sjuda 3-5 minuter tills såsen tjocknar och allting är varmt.

Servera med blomkålsris, vanligt ris eller nudlar.

Lärdomar från första försöket

Champinjoner och vitkål behövde längre stektid än väntat. Vi behövde också en större gryta för att få plats med allt.

Och så var det sojan. Jag råkade använda 0,75 dl kinesisk soja istället för Kikkoman. Den här versionen har rätt mängder.

Kom ihåg: Kinesisk soja och Kikkoman är inte samma sak.

Ursprung

Bearbetat från Fredric Willjam Saukkonens “Beef & Chicken Mix” i Facebookgruppen Köttkoma.

Originalreceptet